Gebratener Lachs mit Avocado-Mango-Salsa

Hier kommt heute ein Rezept, welches im Sommer nicht wegzudenken ist, aber auch im Winter einfach lecker und leicht schmeckt.

Die Kombi aus Fisch und erfrischender Salsa ist wirklich ein Geschmackserlebnis.

Egal zu welcher Jahreszeit.

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Ihr braucht:

Für die Mango-Avocado-Salsa

Für den Lachs

Zubereitung:

Für die Mango-Avocado-Salsa:

Schäle die Zwiebel und schneide sie in kleine Würfel
Halbiere die Paprikaschoten, entkerne und wasche sie. Schneide jeweils eine Hälfte Paprika in kleine Würfel (1/2 cm x 1/2 cm)
Schäle die Mango und schneide das Fruchtfleisch vom Kern runter. Würfel die Mango in kleine Stücke (1/2 cm x 1/2 cm)
Schneide die Frühlingszwiebel in feine Scheiben/Stücke
Zupfe die Blätter der Petersilie ab und hacke sie klein
Presse den Saft einer Limette aus
Halbiere die Avocado, entferne den Stein und hebe die Avocado aus der Schale. Schneide beide Hälften in grobe Würfel und beträufel die Avocados direkt mit etwas Limettensaft
Gebe alle Zutaten in eine Salatschüssel. Füge den restlichen Limettensaft, sowie das Olivenöl zu. Würze mit Salz, Pfeffer und Chili und vermische alles
Decke die Schüssel ab und lass die Salsa im Kühlschrank durchziehen

Lachs:

Heize den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor
Wasche den Lachs und tupfe ihn sorgfältig trocken
Lege ihn mit der Hautseite nach unten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech
Bestreiche ihn mit etwas Olivenöl und bestreue ihn mit Salz und Pfeffer
Lass ihn im Backofen 15 – 20 Minuten garen
Serviere den heißen Lachs mit der kühlen Mango-Avocado-Salsa
Guten Appetit